耐熱容器に道明寺粉、砂糖、水を入れてしばらく吸水させる。

市販の桜あんと桜の葉の塩漬けを使用。葉はお好みの塩加減になるまで塩抜きしておく。

食紅でお好みの色に。ラップをかけてレンジ加熱する。

レンジの自動温めで数分。かき混ぜる。ちょっと味見して芯が残っていないか確認。芯が残っているようなら数分延長を繰り返す。

芯まで柔らかくなったら、そのまま粗熱が取れるまでラップをしたまま蒸らす。

あんを15等分して丸めておく。包むのに自信が無い方は、小さ目にしておいてね。

道明寺もあんの数だけ当分する。（アバウトでいいよ～）

ここから手を水で濡らしながらの作業。このように手の平で包みやすく伸ばす。

等分したあんを包んでいく。

周りからちょっとづつ包んでいく。包みはじめ、途中、ほぼ包み終わった画。

塩漬けの桜葉で包むと完成！

うちで作るともちもち柔らかいよ～。