鍋に水500ｃｃを入れて火にかける。

その間、トマトは６等分にくし切りにする。小ねぎを小口切りにする。卵を溶いておく。
片栗粉と水をあわせておく。

沸騰したら麺を入れる。ほぐしながら３分ゆでる。

３分ゆでて麺を器に取り出す。

スープに水溶き片栗粉を一度混ぜてから流し込み、次に溶き卵を流しいれてさいばしで混ぜて、酢を加え、火を止める。

麺の上にスープを注ぎ、切ったトマトと小ねぎを添える。ラー油、ごま油を回しいれる。

お好みで食べるラー油を添えて完成。