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ルヴァン種の食パン
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ルヴァン種の食パン-レシピのメイン写真

ルヴァン種の食パン

voisin
voisin @cook_40132111

ルヴァンリキッド使用の旨味のあるしっとりとした角食。覚書。2017,11/28レシピ改訂

このレシピの生い立ち
ルヴァン種を使ったパンが好きなので。

ルヴァンリキッド使用の旨味のあるしっとりとした角食。覚書。2017,11/28レシピ改訂

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voisin
voisin @cook_40132111

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材料

2070mlの食パン型
  • ()内はベーカーズパーセント
  • 強力粉 266g(95.0)
  • 準強力粉 14g(5.0)
  • ルヴァンリキッド 28g(10.0)
  • インスタントドライイースト 2.24g(0.8)
  • 塩 5.6g(2.0)
  • 上白糖 19.6g(7.0)
  • バターミルクパウダー 11.2g(4.0)
  • 水 182～196ｇ(65.0～70.0)
  • 無塩バター 16.8g(6.0)
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作り方

  1. 1

    作業工程、ポイントはレシピID : 18592557参照

コツ・ポイント

特に無し。

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voisin
voisin @cook_40132111
2017/10/18 04:15に公開
主に自分用のレシピを載せています。ですからすごく不親切なレシピばかりです(笑)
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このレシピのキーワード

食パン 強力粉

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