酢生姜de鮎のぶつ切り南蛮漬け
nyaop @cook_40050818
流行りの酢生姜応用レシピ。
鮎の苦味が美味しい～♪
このレシピの生い立ち
鮎が90円だったので、つい買ってしまい、作ったばかりの酢生姜とコラボさせてみた。
酢生姜de鮎のぶつ切り南蛮漬け
流行りの酢生姜応用レシピ。
鮎の苦味が美味しい～♪
このレシピの生い立ち
鮎が90円だったので、つい買ってしまい、作ったばかりの酢生姜とコラボさせてみた。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは南蛮酢。
水に昆布を漬けておく。 -
- 2
ネギと唐辛子以外の調味料を全部入れ、火に掛けて沸騰させる。
-
- 3
その間に、ネギも焼いておき、
-
- 4
2が熱いうちに焼きネギと唐辛子を漬けこんで、冷ます。
-
- 5
野菜は千切り。ニンジン、玉ねぎ、ピーマンの順で炒め、
-
- 6
南蛮酢に漬けこむ。
-
- 7
鮎は軽く塩を振り、頭と尾とヒレを切り落とし、4等分。
-
- 8
片栗粉をまぶして、余分な粉を叩いたら
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- 9
170℃の油で揚げて
-
- 10
熱いうちに南蛮酢に漬けこみ、冷蔵庫で一晩寝かせて頂きます♪
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コツ・ポイント
南蛮酢は2で煮立てることで酢がまろやかになります。必ず冷ました南蛮酢に揚げたての具材を入れましょう。
私の酢生姜レシピはこちら
レシピID : 20034099
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