厚揚げを横半分にカットする。今回はあらかじめ4等分にカットされたもの使用しましたが、1枚なら4つにカットしてください。

ボウルに鶏ひき肉、塩コショウ、生姜、刻みネギ、片栗粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

カットした厚揚げの片面にひき肉ダネを乗せて、もう一枚分で挟む。

油を熱したフライパンで厚揚げを焼く。
肉が見える面全て、強火で焼き色をつける。

めんつゆに水を加えたものをフライパンに流し入れ、中火で軽く煮込み。

火が通ったら厚揚げを取りだし、水溶き片栗粉で煮汁をあんかけ状に！

厚揚げを半分に切って器に盛り、あんをかけたら出来上がり。