豚肉にお酒を振る。お味噌とお酒を合わせておく。

ゴーヤは横半分に切ったら、2～3㎜の厚さに切る。人参は千切りに、玉ねぎは薄切りにする。

厚揚げは油抜きしたら、横半分に切り、更に5㎜に切る。

フライパンに油大さじ１をひき、火に掛ける。油が温まったら溶き卵を流し入れ、お箸で大きく混ぜ、半熟になるまで炒める。

４の卵を取り出したら、再び、油を大さじ１入れ、火に掛ける。火が温まったら、みじん切りにしたニンニクを炒める。

ニンニクの香りが出てきたら、１の豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、２のゴーヤ、人参、玉ねぎを順に炒める。野菜がしんなりしたら、２の厚揚げを加え、サッと炒める。

１の合わせ味噌を加え、全体に絡まるように炒めたら、最後に４の卵を戻し、サッと合わせる。