トヨ型でグルグル渦巻きパン☆ココア☆
きぃcafe @cook_40053895
トヨ型のパン。分量と発酵具合の記録。
このレシピの生い立ち
HBで生地を捏ねてもらっているので、300gの粉を捏ねられるのでMAXの量で2回を作って焼こうと思いました。
トヨ型は、生地をこう少し多め（10g～20g）多くても良い気がします。
今回は350gの生地で作りました。
トヨ型でグルグル渦巻きパン☆ココア☆
トヨ型のパン。分量と発酵具合の記録。
このレシピの生い立ち
HBで生地を捏ねてもらっているので、300gの粉を捏ねられるのでMAXの量で2回を作って焼こうと思いました。
トヨ型は、生地をこう少し多め（10g～20g）多くても良い気がします。
今回は350gの生地で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ココア生地の粉類は混ぜておきます。
二種類の生地を作ります。二種類の時はHBで捏ねまで行いボールに入れて一次発酵します。 -
- 2
生地が出来上がったらそれぞれ3等分（175gくらい）して濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
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- 3
1つ目の生地を麺棒で伸ばします。
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- 4
ココア生地も綿棒で伸ばし白生地にのせます。
-
- 5
端からくるくると丸めます。
-
- 6
トヨ型に入れて35℃40分二次発酵。発酵は様子を見ながら8分目くらいまで。
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- 7
残りの生地3つ分は白生地とココア生地を重ねて二等分します。
-
- 8
型に入れて同じように35℃40分二次発酵。
-
- 9
残り1つ分の生地は、成型はお好みで。
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- 10
発酵が終わったら蓋をします。
-
- 11
190℃で25分焼いたら型から取り出しケーキクーラーの上で冷ます。
-
- 12
マーブル角食。
-
コツ・ポイント
発酵は、型の8分目から9分目くらい。
夏なので早く発酵しました。
冬なら1時間くらいです。
ココアを使うときは水を多めにします。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19822984
