鶏肉は小さめの一口大に切る。
調味料は合わせておく。

小鍋にごま油を熱し、ニンジン、ピーマン、椎茸を軽く炒め、麺つゆと水を入れ、弱火で時々混ぜながら好みの柔らかさに煮詰める。

フライパンをよく熱し、鶏の皮を下にして並べる。くっつきやすいフライパンなら先に少量の油をひく。

皮にしっかり焼き目がついたら、身の側に裏返していく。
水分が多く出たら、捨てるかキッチンペーパー等で拭き取る。

肉にほぼ火が通ったら１度取り出す。
空いたフライパンに合わせた調味料を入れ、やや弱火で煮詰める。

丼にご飯をよそい、その上に煮た野菜を全体に広げる。

タレが半分ぐらいに煮詰まったら焼いた鶏肉とうずらの卵の汁を切って入れ、タレにからませる。

タレがからんだら、丼にのせて完成❗
お好みで一味又は七味唐辛子をかけてください☺