【健康的】鮎ごはん
manmaT @cook_40128961
香ばしく焼けた鮎の塩麹焼を使った炊き込みご飯を作りました。ご飯にはもち麦も入れて食物繊維豊富です。
このレシピの生い立ち
釣りたての鮎をいっぱい貰ったので、作りました。
【健康的】鮎ごはん
香ばしく焼けた鮎の塩麹焼を使った炊き込みご飯を作りました。ご飯にはもち麦も入れて食物繊維豊富です。
このレシピの生い立ち
釣りたての鮎をいっぱい貰ったので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大振りで形の揃った鮎を10匹、塩麹焼用と炊き込みご飯用に内蔵を取り除きます。
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- 2
鮎の塩麹焼きの作り方は、下記を参考にしてください。
ID:19822998 -
- 3
a米ともち麦を合わせて研ぎ、ザルに上げる。
白だしつゆの素とつゆの素を1:1に合わせる。
生姜一かけをみじん切りにする。 -
- 4
鰹節で出汁を取り、全量400ml位準備する。
出汁の取り方は、下記を参考にしてください。
ID:19650927 - 5
[3]ブレンドしたつゆの素と鰹だし汁を合わせて410gにする。
- 6
炊飯器に米ともち麦[4]調味液をいれる。上に[2]鮎の塩麹焼を4匹のせる。みじん切りの生姜を全体に振り入れる。
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- 7
炊飯器で炊き上がったら、鮎を静かに取りだし、ご飯をほぐす。
-
- 8
取り出した鮎の身を細かくほぐす。
別に飾り用の鮎を[2]から4匹準備する。 -
- 9
ご飯に鮎のほぐし身を混ぜ込み、器にもり、トッピングに[2]鮎の塩麹焼き、大葉の千切り、白ごまを飾る。
出来上がりです。 -
コツ・ポイント
鮮度保持の為、腹ワタを取り除く。ぬめりと鱗も細かい作業ですが、取り除くと香り、味、良くなります。
もち麦の給水時間1時間以上取ってください。
つくれぽ
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