ふっくら和風ハンバーグ

フライパンにバターを熱して玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒めあら熱をとっておく。

パン粉と牛乳をあわせてしっとりさせる。ボウルによく冷やした挽き肉を入れてよく練って塩こしょう、生姜の絞り汁を加える。

粘りが出るまでよく練って4等分にする。(練ることでふっくらする。)

手にサラダ油(分量外)をつけて、空気を抜くようにキャッチボールをして、小判形に成形する。

フライパンを中火に熱して、両面焼いたら蓋をして5分ほど裏返しながら弱火で蒸し焼きにする。

皿に盛りつけたハンバーグに味ぽんで味つけした大根おろしをかけて、アスパラ、カラフルトマト、レモンを添える。