油を熱し、刻んだしょうがを炒めます。

大きめのみじん切りにしたにんじんを炒めます。

みじん切りの長ねぎを投入し、しんなりするまで炒めます。

細かく切ったパプリカを混ぜます。

分量のご飯を混ぜて、解しながら炒めます。

ヘラでご飯を切るように、鍋を振りながら･･･。

ご飯が解れて焼けてきたら、溶き卵をご飯に回しかけます。

しょうゆ麹を鍋肌で焼きながらご飯に絡め、仕上げます。