玉ねぎは細めな、くし切り。椎茸は一口大に。長ネギは斜めに切る。

鍋に水を入れ沸騰したら野菜を入れる。ウェイパーと塩胡椒、醤油であじを整える。

再度沸騰させ溶き玉子を箸伝いに流す。すぐにぐるぐるかきませない。だいだいが煮えたらお玉ですくうようにまぜる。