作り方
- 1
薄力粉、純ココアはふるっておく。
オーブンは170度に温めておく。 - 2
卵を卵白と卵黄に分ける。
この時卵白をより大きめのボウルに入れる。 - 3
卵白に砂糖の2/3を入れて、ピンと角が立ち、ツヤのあるしっかり固いメレンゲを作ります。
-
- 4
卵黄のボウルに砂糖の1/3量を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
（卵白がついた泡立て器で混ぜても大丈夫です。） -
- 5
卵黄のボウルにサラダ油を加えて混ぜ、牛乳、バニラオイルを加えてよく混ぜる。
- 6
卵黄のボールにふるった薄力粉を入れてまぜ、メレンゲの1/3量を加えてさっくり混ぜる。
-
- 7
メレンゲの残ったボールに⑥をすべて入れ、さっくり混ぜる。
-
- 8
シフォンケーキ型に高いところから一気に流し込んでから、型を少し持ち上げて、台上に数回落とし空気を抜きます。
- 9
170度のオーブンで35分焼きます。
- 10
焼きあがったら型を逆さまにして、少し高さのある器に立て冷まします。
-
- 11
完全に冷めたら、型とケーキがくっついているところを手で押して外します。（しっかり膨らんだシフォンは押しても元に戻ります）
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コツ・ポイント
卵白をしっかり泡立てて、固いメレンゲにする事。
混ぜ合わせる時にメレンゲを潰さないようにさっくり混ぜる事。
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