大根は輪切りしてから一度凍らせる。米を一握りして鍋にひたひた水を入れ柔らかくなるまで煮込む。

水１ℓと昆布を鍋に入れ火にかけてる。沸騰する直前に火を止めかつおぶしを入れそのまま30分放置する。ザルにこしておく。

牛筋も重曹を入れて30分下茹でをする。水を入れ冷まし一口大に切る。

2の出汁に調味料Aを入れ火にかける。大根、じゃがいも、牛すじを入れ30分煮込む。

最後に練りものを入れひと煮立ちさせ火を止め、食べる前に温めて器に盛る。