常温に戻しておいたバターをクリーム状に練る。砂糖を1/3ずつ加え、混ぜを繰り返す。

しっかり溶いた卵黄を加え、生地に刷り込むように混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。

もしあれば、ココア、抹茶、紅茶等の粉類はここで加える。

生地をラップに取り、お好みの厚さに伸ばす。冷蔵庫か冷凍庫に入れ、型抜きが出来る固さになったら生地を取り出す。

型抜きをし、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。

170℃で余熱しておいたオーブンで10~15分程焼く。