サバはキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、塩・こしょうを少々振る。

玉ねぎと人参は千切りに、しめじはほぐしておく。青ねぎは小口切りにする。〈 味噌ダレ 〉の材料を合わせておく。

クッキングシートを大きめに広げ、玉ねぎと人参、①のサバ、しめじ、ミニトマトの順にのせ、〈 味噌ダレ〉をかけて包む。

フライパンに③と水１５０ml(分量外)を入れてフタをして、弱火で１０〜１５分ほど蒸し焼きにする。

仕上げに青ねぎを振り、バターをのせて余熱で溶かす。