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ふきみそ-レシピのメイン写真

ふきみそ

柏木智帆
柏木智帆 @cook_40151529

炊きたてごはんに合うレシピ。フキノトウ独特の香りと風味。ほろりと苦い春の味に優しい甘じょっぱさ。ごはんがほしくなります。
このレシピの生い立ち
いかにも美味しそうな岩手県産のごろりと丸いフキノトウに出会ったので。油や砂糖を使わない優しい味は母のレシピ。

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炊きたてごはんに合うレシピ。フキノトウ独特の香りと風味。ほろりと苦い春の味に優しい甘じょっぱさ。ごはんがほしくなります。
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材料

  1. フキノトウ 10個
  2. 味噌 大さじ3
  3. みりん 大さじ3.5
  4. 炊きたてごはん 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    沸騰した湯でフキノトウを2分ほど茹でます。

    • ふきみそ作り方1写真
  2. 2

    茹でたフキノトウを刻みます。

    • ふきみそ作り方2写真
  3. 3

    味噌とみりんを加えて火を通し、適度に水気を飛ばします。

    • ふきみそ作り方3写真
  4. 4

    ちょっとしっとりしているぐらいがベスト。

    • ふきみそ作り方4写真
  5. 5

    炊きたてごはんにのせて、いただきます!

    • ふきみそ作り方5写真
  6. 6

    2020.4.7.写真変更しました。

コツ・ポイント

しっかりと茹でこぼしてエグミを取ること。苦みが気になる方は、味噌とみりんを多めに。

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柏木智帆
柏木智帆 @cook_40151529
2016/02/14 02:01に公開
お米ライター。元神奈川新聞記者。お米とお米文化の普及拡大を目指して取材するなか、お米農家になるために8年勤めた新聞社を退職。2年にわたってお米を作りながらケータリングおむすび屋を運営した。2014年秋からは田んぼを離れてフリーランスライターに。お米の魅力や可能性を追究し続ける、人呼んで「米ヘンタイ」。
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