茄子は縦に切り、ししとうはへたを取ります。
ごま油をしいたフライパンで軽く色がつくまで焼きます。

●の材料をボウルで混ぜ、１の野菜を入れ冷蔵庫で冷やしておきます。

そうめんは表示通りに茹で冷水で冷やします。

そうめんをお皿に盛りつけ、２の野菜と大根おろしをのせます。
浸していたつゆとごま油をかけたら完成です。