■パートシュクレ作り■
バター、卵黄を室温に戻しておく。

ボウルにバター、粉糖を入れて混ぜ合わせる。溶いた卵黄を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

振るった薄力粉、アーモンドプードルを入れてゴムベラで切る様に混ぜ合わせる。

生地がまとまったら冷蔵庫に一晩寝かせておく。

一晩寝かせた生地をタルト型より少し大きく広げて、タルト型にひく。型に生地をしっかり押し付ける。

余った生地は切り取り、フォークで底の生地を刺して穴をあけておく。

■クレームダマンド作り■
室温に戻したバターをボウルに入れて、粉糖を加え混ぜ合わせる。

室温に戻して溶いた卵を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。

アーモンドプードル、すりおろした日向夏の皮を加えて混ぜ合わせる。タルト生地をひいた型に入れて表面を平ら伸ばす。

180度に温めたオーブンで25～30分焼く。

■チーズカスタードクリーム作り■
ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れて、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

室温に戻して溶いた卵黄を少しずつ加え混ぜ合わせる。

振るった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

バニラエッセンスを少々加え、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

レンジで500Wで1分半温めて混ぜ合わせ、さらにレンジで2分半温めてキルシュを加え混ぜ合わせる。

平たいバットにチーズカスタードを広げてラップをして、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

焼き上がって冷めたタルトにチーズカスタードをのせて切り分けた日向夏を飾り、グラサージュを塗れば出来上がり。