豚肉はひと口大に切ってしょうゆ、酒、片栗粉各大さじ1/2、こしょう少々をからめて5分程おく。

キャベツは5cm角、にんじんは5cm長さの短冊切りにする。

石づきを除いたしいたけ、たけのこ、ピーマン、玉ねぎ、かまぼこはにんじんと大きさをそろえて切る。

大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を熱してうどんをほぐしながら炒め、軽く塩、こしょうをして4等分にし、器に盛る。

サラダ油大さじ1で①を炒めてとりだす。

サラダ油大さじ1で②と③を炒めて⑤を戻し、混ぜ合わせたAを注いでひと煮する。

⑥に片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、とろみをつけて④にかける。