ブリの切り身の両面にまんべんなく塩を振り、約１５分ほど置いて臭みを取る。

★印のタレの材料を混ぜ合わせておく。

お湯をたっぷり沸かしておく。

15分経ったら、お湯を掛けて臭みを取る。

キッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンに油をしき、ぶりの皮の面を焼き目がつくまで焼き、反対も同様に焼く。焼き目がついたら、2分程蒸し焼きにする。

混ぜておいたタレをフライパンに回し入れ、スプーンでタレをかけながら弱火で汁気が少なくなるまで回しながら7〜8分焼く。

照りが出たら完成。