ブリの切り身両面に塩を振りかけて、しばらく置く。水で洗って水気を拭き取る。

醤油、酒、みりん、砂糖を合わせておく。

フライパンに油を引き、ブリを両面、焼き目が付くように焼く。

余分な油を拭き取ってから、合わせたタレを流し入れる。

煮立ってきたらタレをブリにかけながら、タレが煮詰まってきてトロミが出るまで焼く。