絹さやフリット
ルロワ・モワ @cook_40050337
サクサクかる～い衣と絹さやが意外に合ってちょっと驚きです。是非揚げたてをどうぞ。
このレシピの生い立ち
サクサクかる～い衣作りを何度か試してみて一番だったのがこの衣。で、この衣で定番イカのフリットを揚げていた時、衣が残ったので取りあえず冷蔵庫にあった絹さやをこれで揚げてみたら、あらあら美味すぃ～♪って。絹さやのちょっと新鮮いただき方かもです。
絹さやフリット
サクサクかる～い衣と絹さやが意外に合ってちょっと驚きです。是非揚げたてをどうぞ。
このレシピの生い立ち
サクサクかる～い衣作りを何度か試してみて一番だったのがこの衣。で、この衣で定番イカのフリットを揚げていた時、衣が残ったので取りあえず冷蔵庫にあった絹さやをこれで揚げてみたら、あらあら美味すぃ～♪って。絹さやのちょっと新鮮いただき方かもです。
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- 1
絹さやは筋を取る。卵白はボールに入れ、固く泡立てる。
- 2
ボールに①②を入れ軽く混ぜ③④を入れ粉が見えなくなるまで混ぜ⑤を加えさっと混ぜ1の卵白を2回に分けて入れ優しく混ぜる。
- 3
揚げ油を熱し、手で絹さやを2の衣に入れ両面につけ、最後は衣を絹さやですくうようにしてつけ、中温よりやや高めで揚げていく。
- 4
あせらず、でもあまり色づき過ぎない程度で揚げ、皿に盛り、お好みで塩を振り、レモンを絞っていただいてくださ～い。
コツ・ポイント
衣が美味しいので、絹さやにつける時は衣が多めになるよう、つけ最後はすくってのせるようにして、そのまま油の中へ入れてください。揚げたてがとにかく美味しいです～。
つくれぽ
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