簡単★ゴーヤのポテトエッグサラダ
夏と言えばゴーヤ！ポテトサラダにもゴーヤを入れ、豆とゴーヤで栄養満点のポテトサラダを！
このレシピの生い立ち
母からのオリジナルレシピにゴーヤを足してみました★！
簡単★ゴーヤのポテトエッグサラダ
夏と言えばゴーヤ！ポテトサラダにもゴーヤを入れ、豆とゴーヤで栄養満点のポテトサラダを！
このレシピの生い立ち
母からのオリジナルレシピにゴーヤを足してみました★！
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは少し水で洗い、皮ごとお鍋で茹でます。
※塩を少々入れて、蓋をし、中火で10分くらい蒸します。 -
- 2
1を茹でてる間に、ゴーヤを1/2本にカットし、さらに縦半分にカットします。そして、中のヘタをスプーンで全部取り出します。
- 3
ヘタを全部とったら2mずつくらいの厚さに薄くスライスします。
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- 4
スライスしたゴーヤをボールに入れ、調味料▲を入れて、揉みます。
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- 5
1分程揉んだら、水洗いし、5分程茹でます。
- 6
その間に、次はにんじんを1/4にカットし、皮をむいて、細かくサイコロになるように切ります。
-
- 7
切ったにんじんはお鍋に入れ、5分程茹でます。
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- 8
じゃがいもが出来上がる頃のため、お箸を刺してすんなり通れるまで柔らかくなっていたらOKです！
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- 9
じゃがいもをボールに取り出し、素早く皮を剥きます。※熱いので、お箸とフォークを使って剥きます。
- 10
剥いたじゃがいもをメン棒またはしゃもじで潰し、調味料◎をかけさらに混ぜます。
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- 11
じゃがいもは熱を取るため、ラップをし、置いておきます。
- 12
にんじんも5分くらい経っていればざるに取り、水気をしっかりとります。
- 13
ゴーヤはザルに取り、また水でしっかり洗い流し、水気をとります。
- 14
じゃがいもの熱を取る間に、茹で卵を作ります。卵を茹でる際には塩を少々入れること！
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- 15
じゃがいもの熱が取れたら、にんじん、ゴーヤ、蒸し豆を入れ、調味料★を加えて、しっかり混ぜます。
- 16
茹で卵を出来たら、殻を取り、半分に切ります。
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- 17
黄身は取り出し、白身を半月切りにして、さらに横に切り、細かくみじん切りにします。
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- 18
15で出来たサラダの上にみじん切りした白身をまぶし、黄身も手で細かく潰して振り撒いたら完成です！
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- 19
パセリなどをのせてもOK!!
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コツ・ポイント
＊マスタードよりからしのほうが濃くがあって良いです★！ただ、量はほんと気持ち程度に！
＊じゃがいもは茹であがったら、なるべく早めに皮剥き、酢をかけること！硬くなると潰しにくく、酢も吸収しなくなります。
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