簡単おいしい☆ふきと油揚げの炊き込みご飯
2014.3.20カテゴリ入り感謝☆旬のふきを簡単に炊き込みご飯にできます☆ついついおかわりしてしまいますよ～(^^)v
このレシピの生い立ち
ふきのパッケージに書かれていた生産者おすすめレシピ「香りのふきごはん」を参考にしています。
とてもおいしく、家族も大絶賛でした♪
より早く作れるように手順を工夫しました。
簡単おいしい☆ふきと油揚げの炊き込みご飯
2014.3.20カテゴリ入り感謝☆旬のふきを簡単に炊き込みご飯にできます☆ついついおかわりしてしまいますよ～(^^)v
このレシピの生い立ち
ふきのパッケージに書かれていた生産者おすすめレシピ「香りのふきごはん」を参考にしています。
とてもおいしく、家族も大絶賛でした♪
より早く作れるように手順を工夫しました。
作り方
- 1
米を研いでおく。浸水の必要があれば３０分程度水につけておく。
- 2
【ふきの下ごしらえ】
ふきは軽く洗う。
できるだけ大きい直径の鍋かフライパンを用意する。その直径と合うようにふきを切る。 - 3
熱湯を沸かし、塩大さじ１を入れる。
ふきを熱湯に入れて３分ゆで、冷水に取る。 -
- 4
ふきの端の一部に爪を軽く立てて皮をむく。
-
- 5
残りの皮は先端部分を少しずつむき、「きっかけ」を作っておき、まとめて一気に下までむくようにすると早くむける。
-
- 6
【炊き込みご飯作り】
ふきを1cmの小口切りにする。水80ccと調味料（材料欄☆印）を小鍋に入れて煮立たせる。 - 7
ふきを入れて５分煮る。
ふきと煮汁を分けておく。 - 8
油揚げは熱湯をまわしかけて油抜き後にみじん切りにする。
だし用昆布は濡れ布巾で表面を拭き、のれん状に切り込みを入れる。 - 9
炊飯器に米、油揚げ、だし用昆布、ふきの煮汁を入れる。炊飯器の目盛りの水加減まで水を足して炊飯する。
-
- 10
炊飯が終了したらすぐにふきを入れ、５分以上蒸らして出来上がり。
- 11
【注記】
ふきは下ごしらえした状態で水を替えれば、3，4日程度日持ちするそうです。
コツ・ポイント
☆ふきの煮汁は手順７でふきと分けますが、忘れずに炊飯器に入れてお米と一緒に炊飯して下さいね＾＾
☆葉付きのふきを購入する場合は、使いたい鍋やフライパンの直径に合わせて、スーパーで3～4等分にカットして頂くと皮むきが楽だと思います。
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