鍋にオリーブオイルを入れ、中火でみじん切りのにんにくを炒めます。香りだったらみじん切りの玉ねぎを入れ、塩を少々振ります。

にんにくが茶色くなったら、トマト、塩、ローリエを加え、ふたをしないで20分ほど煮込みます。

途中、トマトが煮詰まってくると跳ねるのでざるなどをかぶせるといいです。

水分が飛んでとろっとしてきたら出来上がりです。ジップロックなどで冷凍しておくと便利です。