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蓮根のピリ辛さっぱり漬♪
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蓮根のピリ辛さっぱり漬♪-レシピのメイン写真

蓮根のピリ辛さっぱり漬♪

garako♪
garako♪ @cook_40050237

厚めに切った蓮根の食感が堪らない、箸休めの一品です♪
このレシピの生い立ち
お料理上手な方のブログで知ったゴボウのお新香を見て、食材を蓮根に変え、糖分や辛みをアレンジしたレシピです。

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蓮根のピリ辛さっぱり漬♪

garako♪
garako♪ @cook_40050237

厚めに切った蓮根の食感が堪らない、箸休めの一品です♪
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お料理上手な方のブログで知ったゴボウのお新香を見て、食材を蓮根に変え、糖分や辛みをアレンジしたレシピです。

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材料

4人分
  • 蓮根 7～8ｃｍ
  • ★漬け汁
  • 酢 大さじ3
  • 水 50cc
  • 酒 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 鷹の爪 1本
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作り方

  1. 1

    漬け汁の材料を小鍋で温める（鷹の爪はキッチンバサミで輪切りに）

  2. 2

    蓮根の皮を剥くｏｒスポンジで皮を洗い、1ｃｍ幅の輪切りにする（大きいときは半月切りに）

  3. 3

    1が沸騰したら中火にして蓮根を加え、蓮根が透き通ってきたら火を止める。

  4. 4

    少し冷めたら耐熱タイプの保存袋に入れて、冷蔵庫へ。
    1～2時間経ったらできあがり♪

コツ・ポイント

蓮根は皮近くに栄養があるので、できれば皮は包丁で剥かずにスポンジの固い部分などでこそげ取るくらいにします。

蓮根を酢水にさらすとポリフェノールやビタミンＣが抜けてしまうので、切ったらすぐに漬け汁へ入れて変色を防ぎます。

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garako♪
garako♪ @cook_40050237
2014/03/19 01:57に公開
酒好きのため夕飯はおかずというより酒の肴お酒で食費とカロリーがオーバーしているので、カロリーオフの節約料理が中心
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このレシピのキーワード

れんこん 酒 トウガラシ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19831268
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