酢飯を作る。炊きたてご飯にお酢を加え、切るように混ぜながらウチワで冷ます。

酢飯を小さく丸める。（丸と楕円）
刺身を削ぎ切りにし、半分にする。
キュウリはピーラーで薄くスライス。

小さく丸くした酢飯に刺身をのせ、ラップに包む。

大葉をのせたり、挟んだり巻いたり、好きなように乗せていく。キュウリも同様。
いずれもラップで巻く。

タッパーなどに入れた後新聞紙に包みクーラーボックスがなければ冷蔵庫で冷やし、出番になったらラップを外し盛り付ける。