砂糖は1/3入れて、とろ火で煮込む。

梅がぷっくりしたら砂糖残り2/3を入れて、キッチンペーパーなどで蓋をしたら更にとろ火で煮込む。

5分程度したら火を止めて、冷めるまで置く。

保存の際には、煮汁に浸った状態のまま冷蔵庫へ。汁より梅が出るなら、キッチンペーパーを被せて上を湿らせてから蓋をする。