パイ生地を作る。

●の薄力粉は計量してふるい、バターは計量してサイコロ状に切る。

●を冷蔵庫で冷やしておく。

△も計量し合わせてよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。

●をフードプロセッサーに入れサラサラになるまで混ぜる。

●がサラサラになったらボウルに移し、△を入れて馴染ませながらまとめていく。

生地がまとまったらラップに包み冷蔵庫で2時間程休める。

打ち粉をして生地を型より少し大きめに伸ばし、型に入れたら縁の部分が2〜3mm高く出るように成形する。

ラップをふんわりとかけて冷蔵庫で1時間休める。

生地全体にピケをする。

200℃に予熱したオーブンで10分
焼く。

1度オーブンから出してパイの底をスプーンで潰す。潰した際に出たパイの破片をピケの穴を埋めるようにする。

フライパンでほうれん草・ベーコンを炒め塩胡椒で味付けをする。炒めたらしっかり冷ましておく。

☆を全てボウルで混ぜ合わせる。

空焼きしたパイに具材→チーズ→卵液の順番で入れていく。

180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼き、生地に竹串を刺して中まで焼けているようならオーブンから出す。

焼きあがったら粗熱を取り、冷めてからキッシュをタルト型から外す。
すぐに食べる場合は焼き上がり後に型から外す。

キッシュをお好きなサイズにカットして皿に盛り付けたら完成。