ハッシュポテトは解凍して手で細かくほぐしておく。

むき海老は包丁で粗めにざく切りにする。1/3〜1/4は細かく叩いてつなぎ代わりにする。

ボウルにハッシュポテト、むき海老、卵、調味料全てを入れてよく混ぜる。

タネを4等分にして丸く形成する。

パン粉を全体にしっかりつける。

サラダ油を中温にして揚げる。
フライパンの半分の深さの油で揚げる。
フライ返しにひとつずつ乗せて油の中に滑り込ませる。

最初の3分くらいは触らずに揚げる。

3分経ったらフライ返しで裏返してさらに2〜3分揚げる。

最後に油の温度を高くしてカラッと揚げる。