こごみの胡麻和え
ラブリーミュウちゃん @cook_40110683
時短にできる旬の味です。アクが少なく下処理も簡単。シャキシャキした軸の食感と先端の巻きの柔らかな食感が楽しめます♪
このレシピの生い立ち
春しか味わえない山菜が店頭に並び始めました。是非とも旬の味を戴きたいと思って～
こごみの胡麻和え
時短にできる旬の味です。アクが少なく下処理も簡単。シャキシャキした軸の食感と先端の巻きの柔らかな食感が楽しめます♪
このレシピの生い立ち
春しか味わえない山菜が店頭に並び始めました。是非とも旬の味を戴きたいと思って～
アプリでひらく作り方
- 1
こごみは根元のかたい部分を少し切って水洗いする。先端の巻きの部分もよく洗う。沸騰させた湯に塩を入れこごみを2分茹でる。
-
- 2
1のこごみを水に取り色止めしたらザルで水切りする。さらにキッチンペーパーで水分を拭う。
-
- 3
2のこごみを食べやすい大きさ（2～3ｃｍ）に切り、先に出し醤油を絡めて下味を付け、そのあと砂糖、すり胡麻で全体を和える。
-
- 4
3を小鉢に盛り付け、いり胡麻をトッピングすれば完成。
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コツ・ポイント
こごみはアクが少ないので短時間塩茹ですれば美味しく食べれます。
茹でた後こごみの水分をしっかり拭いましょう。出し醤油で下味を付けた後、胡麻と砂糖で全体を和えると水っぽさがなく美味しく食べられます。
茹で時間2分で茎の食感がいい感じです。
つくれぽ
ある材料で自己流にスピーディーに料理するのが得意です❤でも時には、はまって凝った料理も作るんですよ♪レシピを書くときは計量してますが、普段は勘と味見で調整～でも結構うまくいくんです♪自営業なので、お昼には時々スタッフの賄いもして味を評価をしてもらってます❤美味しいって言ってもらえたら、レシピアップしてます(^_-)-☆お家には３か月の可愛い仔猫が４匹、先住ネコが２匹います!(^^)!
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