キャベツはざっと水洗いをし、ざく切りしておく。

ボウルに卵液を入れ、まず一味唐辛子を加える。ぬくご飯を入れ、しゃもじで切るようにしてかき混ぜておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、キャベツを投入。強火でしっかりと炒める。塩胡椒を振る。

キャベツはいったん引き上げる。

鉄パンにEXVオリーブオイルを少し追加。ご飯を投入。強火で、しゃもじで切るようにしてかき混ぜておく。

ご飯がそこそこパラパラになってくれば、キャベツを戻し、やはりしゃもじを使って、切るようにかき混ぜる。

火を止め、しばらくおく。

最後にマヨネーズを載せて、完成。