ヒジキと蓮根のコチュジャン炒め

豚肉の処理
肉の水気を拭く。
幅1cmに切っておく。塩コショウ少々振る。(分量外)

ヒジキの処理
乾燥ヒジキを水で洗いぬるま湯に浸けてもどす。ザルにあげる。

野菜の処理
蓮根は皮を剥き、縦に8等分してから厚さ3㎜イチョウ切りにする。赤ピーマンは縦にせん切りにする。

合わせだし
a 調味料を順番に混ぜ合わせる。

フライパンに胡麻油とニンニクを入れて、香りが出るまで炒める。(中火)紙タオルで水気を拭いた[1]の豚肉を焼く。

皿の上に肉を取り出し、油を足してヒジキ、蓮根、赤ピーマンを順番に炒め、最後に肉を戻す。

[4]の合わせ出しを加えてさっと炒め味を馴染ませる。出来上がりです。

炒り酒とは酒と梅干しで作る自家製調味料です。
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