生クリーム食パン（ＨＢ使用）
22hot @cook_40127966
トーストすると、外はサクッと中はふんわり♪とってもリッチな食パンです＾＾
このレシピの生い立ち
生クリームを入れると、どんな食感になるのかなが、きっかけで生まれたレシピ。
生クリーム食パン（ＨＢ使用）
トーストすると、外はサクッと中はふんわり♪とってもリッチな食パンです＾＾
このレシピの生い立ち
生クリームを入れると、どんな食感になるのかなが、きっかけで生まれたレシピ。
作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、丸める。 -
- 2
ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。 -
- 3
二倍の大きさに。
- 4
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
-
- 5
4の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
2分割。
-
- 6
「両手」を添えて、引き丸めを行う。
-
- 7
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム15～20分。
-
- 8
型に、オリーブオイルを塗る。
-
- 9
とじ目を上にして、置く。
-
- 10
麺棒を使って、20ｃｍ×15ｃｍに広げる。しっかりとガスを抜く。
-
- 11
真ん中を中心に、左右から折り返す。
麺棒で、生地を均す。 -
- 12
端から巻く。少ししめながら。
とじ目をつまんで留める。
-
- 13
とじ目は下にくるように、いれる。端にくる面が真ん中に向き合うように入れる。（写真は、例）
-
- 14
型の高さまで、二次発酵。
完了したら、スプレーでシュッシュッと吹きかける。
予熱200度。
-
- 15
焼成温度200度25～30分。焼成後、型ごと20ｃｍの高さから落とし、型から外して
網の上などで冷ます。 -
- 16
真横＾＾
-
コツ・ポイント
レシピをよくお読み下さい＾＾
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