生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、丸める。

ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。

一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。

4の生地を作業台に取り出す。

ガスを抜く。

総量÷個数＝１個分の分量で計算。

2分割。

「両手」を添えて、引き丸めを行う。

丸める。

ラップか濡れ布巾を被せる。

ベンチタイム15～20分。

型に、オリーブオイルを塗る。

とじ目を上にして、置く。

麺棒を使って、20ｃｍ×15ｃｍに広げる。しっかりとガスを抜く。

真ん中を中心に、左右から折り返す。
麺棒で、生地を均す。

端から巻く。少ししめながら。

とじ目をつまんで留める。

とじ目は下にくるように、いれる。端にくる面が真ん中に向き合うように入れる。（写真は、例）

型の高さまで、二次発酵。

完了したら、スプレーでシュッシュッと吹きかける。

予熱200度。

焼成温度200度25～30分。焼成後、型ごと20ｃｍの高さから落とし、型から外して
網の上などで冷ます。

真横＾＾