鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。たまねぎはくし切り、にんにくはみじん切りにする。エリンギは半分に切って手で裂く。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら鶏もも肉を入れ、中火で両面を焼く。

鶏肉に軽く焼き色がついたら、たまねぎ、エリンギを加えて炒める。

たまねぎが透き通ってきたらトマト、水、顆粒コンソメ、砂糖、塩を加え、フタをして弱火で10分ほど煮る。

牛乳、米粉を加えて混ぜながら、とろみがつくまで煮る。

※必要であれば塩で味をととのえる。

器に盛り、粉チーズ、パセリをふる。