スミレサイシンは杉林などに生える葉の大きいスミレで、花も葉も食べられます。トロロスミレはスミレサイシンのことです。

ニリンソウと同じ場所に生えます。葉が大きい。

3月下旬～4月上旬が花の時期です。４月中旬には花が終わるので葉を積みます。

少しの水を沸騰させ、スミレの葉を入れ１５秒ほどで上げます。水で冷ましたら軽く絞ってマナイタへ移動

このまま食べても良いのですが、叩くとぬめりが出ます

細かく切ってから、包丁の背で叩くと粘りがでます。トロロスミレと言う地方名が納得できますね

これでトロ味のあるスミレのお浸しが完成です。フリカケをかけてご飯に乗せて食べたりもいいですよ＾＾