海老とマンゴーのサクサク揚げ物
簡単美味しいレシピ @cook_40255636
海老の塩気とマンゴーの甘味が絶妙な揚げ物です。
アツアツのうちにどうぞ！
このレシピの生い立ち
横浜中華街の獅門酒楼の名物料理、海老とマンゴーのサクサク変わり揚げを、手軽な材料で真似しました。本家はカダイフで巻いていますが、素麺で代替しました。
海老とマンゴーのサクサク揚げ物
海老の塩気とマンゴーの甘味が絶妙な揚げ物です。
アツアツのうちにどうぞ！
このレシピの生い立ち
横浜中華街の獅門酒楼の名物料理、海老とマンゴーのサクサク変わり揚げを、手軽な材料で真似しました。本家はカダイフで巻いていますが、素麺で代替しました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻をむき、背わたをとり、腹に切り込みを入れて、火を入れても反らないようにする。
-
- 2
海老と✩の調味料を混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
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- 3
マンゴーを室温に置き、半解凍にする。（３０分くらい）
使用したマンゴーは西友のPBです。 -
- 4
素麺を茹で、冷水でもんでおく。
- 5
片栗粉をまぶしたマンゴーと海老を、素麺数本で巻く。
-
- 6
油を中温に熱する。揚げる直前に片栗粉を再度まぶし、色がつく程度に揚げる。
-
コツ・ポイント
マンゴーは半解凍のうちに作業します。
素麺は巻く直前に茹でた方が作業がしやすいです。
揚げる温度はたぶん１８０℃くらい。海老にすぐ火が通るので、美味しそうな色に上がればOKです。
つくれぽ
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