水気のないボウ２つに卵黄と卵白を分ける。卵黄をときほぐし、水、油を泡だて器で混ぜる。泡立てないようにぐるぐると。

卵黄のボウルにふるった粉を振りいれながら、だまにならないように、しっかりぐるぐる混ぜる。

水気のない泡だて器で卵白をしっかり泡立てる。泡立ったら、砂糖を３回にわけて加え、都度よく泡立てこしのあるメレンゲを作る

卵黄のボウルにバニラオイルとメレンゲの１/3量を加えヘラで泡を壊さないように混ぜる。

メレンゲのボウルに卵黄の混ざった生地を全部流して、ヘラで混ぜ合わせる。オーブンシートを敷きこんだ天板に流し表面をならす

１８０度で予熱しておいたオーブンで１５分焼く。粗熱がとれたらシートをそっとはがして冷ます。シートは巻くとき使うので下に敷

生クリームに砂糖、ブランデーを加えしっかり泡立てる。

冷めたロール生地の茶色を上にして、ジャムを手前半分に塗る。生クリームをそのうえに乗せる。薄皮をむいた甘夏も上に並べる。

シートごと手前の生地を持ち上げて、向こう側の生地にもっていくように巻く。そのままシートごとくるみ冷蔵庫で落ち着かせる。

生地が落ち着いたらシートから外して表面に粉砂糖を振りかける。