無花果のライ麦パン

Name: 無花果のライ麦パン
Yield: 12個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 320g; 準強力粉 100g; ライ麦粉 80g; 水 340cc; 砂糖 10g; 塩 6g; バター 10g; イースト 6g; ドライ無花果 約130g

てるっちﾍﾞｰｶﾘｰ @cook_40234448

大好きな無花果のパンを作りたくて、やってみました。フワフワです。
このレシピの生い立ち
パン屋で買った無花果パンが美味しかったので、自分でも作ってみたくなりました。

無花果のライ麦パン

てるっちﾍﾞｰｶﾘｰ @cook_40234448

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

12個分

強力粉 320g
準強力粉 100g
ライ麦粉 80g
水 340cc
砂糖 10g
塩 6g
バター 10g
イースト 6g
ドライ無花果約130g

保存済み

レシピを保存

作り方

1
無花果以外をパン捏ね機に入れ15分捏ねる。その後、無花果を投入し5分程捏ねて、倍の大きさになるまで発酵させる。
2

80gずつに分割し、20分ベンチタイム。
3
もう一度丸め直して、1時間30℃で二次発酵させ、ライ麦粉を振ってクープを入れる。
4
180℃で20分ほど焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

無花果を細かく切っておくことと、無花果を入れてから捏ねすぎないこと。
無花果の入っている場所でクープが上手く開かない事があるので、いちじくは小さめの方がいいですよ。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

てるっちﾍﾞｰｶﾘｰ @cook_40234448

2016/02/02 06:36に公開

パンが好きで、色々試行錯誤しながら焼いています。

このレシピのキーワード

パンバター強力粉ライ麦粉

似たレシピ

その他のレシピ