ココア風味のそら豆のアンパン
そら豆餡をココア記事で包みました。色がとても綺麗♪
このレシピの生い立ち
うぐいす餡の消費に。
作り方
- 1
強力粉、ココア、塩を均一になるようにふるってゴムベラで混ぜる。
イーストを加えて混ぜる。 -
- 2
１の真ん中にぬるま湯を加えて、生地の硬さを見ながら、3分くらい捏ねます。
- 3
オリーブオイルを加えて、耳たぶ位の柔らかさになるまで、よくこねます。
- 4
生地をきれいに丸めてﾎﾞｳﾙに入れ、ぬれ布巾をかけて35℃くらいの場所において、倍の大きさになるまで発酵させます。
-
- 5
そら豆餡を作ります。【レシピID：19847731】参照してください。
- 6
【ベンチタイム】
発酵が終わったらふくらんだ生地を手で軽くおさえてガス抜きをします。 -
- 7
８等分し、綺麗に丸めてもう一度ぬれ布巾をかけて2次発酵させます。
（大体30分くらい） -
- 8
その間に中に入れる餡を丸めておきます。
-
- 9
≪二次発酵終了≫
ガス抜きをし、8を7で丁寧に包みます。 -
- 10
220度に余熱したオーブンで15分～17分焼き上げて完成☆彡
-
コツ・ポイント
餡を包む時、口をしっかり閉じてください。しっかり閉じていないと、焼いている時に中から餡が飛び出してしまいます。
LE CORDON BLUE 卒業生【保有資格】パティシエールディプロマ/フードコンシェルジュ/スムージースペシャリスト/ローフードマイスター/食品衛生責任者。「天然生活」「anan」11月号掲載♡
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