白菜は、食べやすい大きさに切り、厚揚げは、4等分に切り、えのきは、石突を切り、手でばらし、玉ねぎはみじん切りにします。

鍋に、油をひき、にんにく、生姜を入れて、、火にかけます。

香りがたてば、玉ねぎを入れて、白くなれば、水を入れます。

用意した材料を半部だけ入れて、一煮立ちすれば、取りだし、食べながら、うどんと、残りの物を入れて、もう一度一煮立ち。