ねぎは、具にする分と、乗せる小口切りに分けます。キャベツは小さく切っておきます。

インスタントラーメンは「豚骨味」。

鍋にお湯を沸かし、ラーメンを入れて２～３分沸騰させます。油切りです。

ざるにあけて、お湯を捨てます。ここが大事。

鍋に水を入れ、そのままラーメンと野菜を入れて強い中火で煮ます。だんだん火が通ります。

沸騰して麺や野菜に火が通ったら、粉末のスープだけ入れます。オイルがついていても入れない。これが大事。

どんぶりの底に、こんな感じで、マヨネーズと醤油を用意します。

上から一気にラーメンを移し、卵と紅生姜、ねぎを乗せます。