作り方
- 1
さばは腹骨・中骨を除き、好みの厚さにそぎ切りにする。
小骨が気になる場合は、横半分に切ってから中骨の部分も薄く削ぐ。 - 2
塩をふって10分ほどおく。水気がでたらペーパーで拭き、胡椒・酒・みりん・醤油をからめさらに10分ほどおく。
- 3
さばの汁気を軽くふきとり、片栗粉・カレー粉を混ぜ合わせて薄くまぶしつける。(ビニール袋を使ってもOK)
- 4
フライパンに油を2cmほど入れ170℃に熱し、きつね色にカリッと揚げる。
- 5
油をきってお皿に盛りつけ、お好みでレモンをかけていただく♪
コツ・ポイント
・漬込みの時間は、切り身の大きさに応じて
調整して下さい。
・片栗粉がさばにしっとりとなじんでから
揚げると衣が剝れにくいです。
・さばは焦げやすいので温度に注意！
・時間がない場合は、塩ふりの工程は
飛ばしても時間を短くしてもOK。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19837322
