洗ってヘタをとったいちごを厚手の鍋に入れ、グラニュー糖をまぶして1〜2時間寝かせておく。
保存容器は熱湯消毒しておく。

1〜2時間後、水分が出てきたら鍋をそのまま火にかける。中火〜やや強火で煮、アクがでてきたらすくい取る。

アクがでなくなったら火を弱め、バルサミコ酢を入れて3〜4分煮て出来上がり。
消毒しておいた容器に熱いうちに移す。