ハンバーグ
プロたまbyNN @cook_40132783
とてもジューシーなハンバーグです
肉汁を使ったソースも美味しいです
このレシピの生い立ち
ハンバーグのレシピや
ポイントをまとめるために作成しました
ハンバーグ
とてもジューシーなハンバーグです
肉汁を使ったソースも美味しいです
このレシピの生い立ち
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ポイントをまとめるために作成しました
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをあめ色まで炒める。粗熱を取る
(時間がないときは透明になったあともう少し炒める程度でもよい) - 2
つなぎを合わせる
- 3
ひき肉に塩と肉の脂が解けないように氷を1個入れ粘りが出るまでこねる
- 4
つなぎと肉を混ぜ合わせ、均一になるまで混ぜる
- 5
空気を抜くように成型していく。
大体2㎝くらいの厚さにして淵も割れ目がないように整える - 6
真ん中をへこませて
油を引いたフライパンに5をのせる。 - 7
中火と強火の間で焼き両面に焦げ目をつける。
- 8
淵から水を入れ蓋をして弱火にして蒸し焼きにする
- 9
箸などを指して透明の肉汁が出てきたらOKです
皿に盛りつけます - 10
フライパンに残った肉汁に赤ワインを入れてひと煮立ちします
- 11
ソース、ケチャップを入れ、ひと煮立ちさせたらOK
- 12
これより先はより本格的なワンポイントアドバイス集です
- 13
①合いびき肉を減らしてみじん切りした牛バラ肉を入れても美味しいです。
- 14
②パン粉の代わりに
細かく砕いた麩を 使うことで
ジューシーさup
または荒野豆腐を
粉にして使うのもよい - 15
③ヨーグルトを大1
入れることで
臭みを取り、肉を柔らかくする - 16
④8番の工程をオーブンで220℃で10分程度焼くようにすると
より本格的な味に - 17
⑤保温性の高いスキレットを使うことで美味しく焼けるうえそのままオーブンに入れられます
コツ・ポイント
ポン酢などほかのソースを使う場合
クッキングシートを敷いて焼くと洗い物が楽！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19837565
