和菓子「練り切り餡」レンジ編
クックFZ61G8☆ @cook_40266919
練り切り餡が無駄なく簡単に作れる方法です。色付けして餡を包めば上生菓子が出来ちゃいます。
このレシピの生い立ち
練り切り餡はお鍋でも練って作ることが出来ますがレンジを利用することにより、こびり付いたり、焦げてしまうなどもないので無駄のない方法です。
和菓子「練り切り餡」レンジ編
練り切り餡が無駄なく簡単に作れる方法です。色付けして餡を包めば上生菓子が出来ちゃいます。
このレシピの生い立ち
練り切り餡はお鍋でも練って作ることが出来ますがレンジを利用することにより、こびり付いたり、焦げてしまうなどもないので無駄のない方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ガラスボウルに白あんを広げるように入れます。
-
- 2
キッチンペーパーをかぶせてレンジに２分入れます。（６００Ｗの場合）
-
- 3
２をレンジから取り出し全体を混ぜ合わせ、再度レンジに２分入れます。
- 4
３をレンジにかけている間に求肥を作ります。白玉粉に水を少し入れダマがなくなったら、残りの水をすべて入れます。
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- 5
４に上白糖を入れよく混ぜておきます。
-
- 6
３をレンジから出し
５をレンジに５０秒～１分入れます。
白あんは混ぜておきます。 - 7
白あんに６でできた求肥を入れよく混ぜ、再度レンジに１分入れます。
-
- 8
７を一度揉みまとめて（熱いので注意）親指くらいの大きさにちぎって木のまな板または乾いた布巾の上に並べて冷まします
-
- 9
余熱が取れたら、揉みまとめて再びちぎってを２～３回、完全に冷めて生地がなめらかになるまで繰り返します。
- 10
ラップに包み（空気が入らないようにピッタリと包みます）
冷蔵庫で休ませます。
コツ・ポイント
●レンジのワット数により時間の調整をしてください。
●餡を乾燥させすぎてしまうと使いにくくなります。
●７の出来上がりの目安は手の甲に軽く当てて離した時に餡が付かない状態。（熱いので注意）
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