らっきょうは泥付きを買ってきて処理しても良いですし処理後の状態のものでもOKです。塩漬けのは✖です。

大き目の鍋にタップリのお湯を沸かし沸騰したら火を止め処理したらっきょうを入れ10秒したらザルに上げ広げて乾かします。

乾いたらっきょうを瓶かジップロックに入れ調味料を全て入れたら後は放置。たまに混ぜて全体に味を馴染ませて下さい。

2日くらいで食べられます。塩味や酸味は好きに調整して下さい。漬かり上がったら冷蔵庫で冷して召し上がれ。