ひと手間かけて＊お弁当屋の柔らか唐揚げ
macaroniママ @cook_40144393
ちょっとひと手間、二度揚げで柔らか唐揚げに。「お弁当屋さんの味再現」で外で食べるより美味しい♪と、我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
昔、母が働いていたお弁当屋さんの唐揚げを母が思い出しながら再現した味です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。
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- 2
薄力粉と片栗粉を3：1の割合でボールに入れ、☆の材料を加え、箸からとろりと落ちる位の緩さで衣を作ります。味濃いめで。
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- 3
②の中に肉を入れ、衣をつけて一度めの揚げに入ります。
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- 4
熱した揚げ油の中に③の肉を入れていき、表面の衣が膜をはったら取り出します。二度揚げするので、この段階ではさっとです。
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- 5
全部の肉を一度揚げて取り出したら、二度揚げに入ります。
- 6
二度めは、揚げている音がパチパチと変わった時が取り出しの合図です。心配のあまり、長く揚げていると固くなってしまいます。
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- 7
出来上がり♪
揚げたてはもちろん、冷めても柔らかくいただけます。 -
コツ・ポイント
衣作りは味見を必ずして下さいね。辛いくらいで丁度良いです。その段階で丁度良い辛さだと出来上がりはかなり薄いです。
手間と思っても、二度揚げすることでとっても柔らかく出来上がります。断然、美味しくなります。
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