材料を計量し揃えます。
桜の塩漬けは水の中で振り洗いし、塩を落とした後に、クッキングペーパーに挟んで水気を切って下さい。

バターはボウルに入れ常温に戻します。
クルミは刻み、フライパンで炒ります。
ほうじ茶は粉にした後、お湯で湿らせます。

バターをゴムベラで練ります。
柔らかくなったら砂糖を加えすり混ぜながら馴染ませて下さい。

お湯でふやかしたほうじ茶を加えよく混ぜます。
お茶はそのままでも良いのですが、お湯で戻した方が香りと味が濃くなります。

小麦粉とアーモンドプ−ドルをふるい入れ、切るように混ぜます。
ここはそぼろ状で大丈夫です。

クルミと蜂蜜を加えて、混ぜながら生地をまとめます。

ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。

オーブンを１６０度に予熱します。
生地を８等分にし手で丸め、オーブンシートをのせた天板にのせ、２０分～２３分焼きます。

焼きあがったら網の上にのせて、よく冷まして下さいね！

裏ワザで溶かした（コツ参照）ホワイトチョコをスプーンでかけて、桜の塩漬けかドライチェリーを置いて下さい。

チョコが完全に固まるまで冷やせば完成です(^^)